Trazas o logging customizado en Laravel 8

Sigo trasteando con Laravel 8 para un nuevo proyecto que he arrancado con dos amigos y una las cosas más curiosas es cómo organiza la gestión de los logs. Las trazas son básicas para saber qué está pasando con una aplicación, sobretodo cuando te encuentras con algún comportamiento inesperado o un problema como ya expliqué…